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お知らせ

広報誌「サンライズ 第25号」を掲載しました。
2017.05.24

広報誌「サンライズ 第25号」を掲載しました。
活動報告コーナーよりご参照ください。

スタッフブログ

5月 栄養科 こどもの日 「特別メニュー」
2017.05.23

5月5日こどもの日に、みずきでは“こどもの日特別メニュー”を提供しました!

献立内容は:【五目ちらし 季節の根菜汁 野菜かきあげ うどの酢の物

〝みずき特製かしわ餅〟】です!

 こどもの日といえば〝かしわ餅〟です。通常のかしわ餅は上新粉を使用してお餅を作りますが、みずきでご利用者に提供されているかしわ餅は、咀嚼や嚥下が難しい方でも安心して召し上がれる様に、上新粉は使用せずにじゃがいもでお餅をつくります。じゃがいもを使用した芋餅はモチモチの弾力があり、食感としては通常のお餅とあまり変わりませんが、粘り気がないため「プツン」「ツルン」と呑み込むことができます。芋餅の味についても試行錯誤してじゃがいもの風味を消す様に調味料を混ぜ合わせて、よりお餅に近づけるように調理しました。

 また、小鉢メニューの〝うどの酢の物〟の〝うど〟は繊維やアクの多い野菜です。みずきでは高圧加熱を行い〝繊維は柔らかく〟〝アクは高圧加熱による短時間加熱のため少なく〟嚥下が難しい方でも繊維と苦みを感じずに召し上がれるように調理を行いました。当日ご利用者の皆さんも喜んで召し上がられていました!芋餅で作る〝かしわ餅〟いかがですか(^O^)//

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